Nos peixes, as propostas passam por “Risotto de lingueirão com crocante de polvo”, “Carabineiros com linguini nero al pesto” e “Bife de atum à portuguesa”, que antecede o tradicional “Polvo à lagareiro” e o Bacalhau feito do mesmo modo. Para surpresas inusitadas deixe-se levar pela “Espetada de bacalhau à Açude”, com vinagrete de pimentos.
Temos o bife “à Cheff”, da vazia com queijo cabra e presunto gratinados, o “à Açude”, do pojadouro, com molho de carne e ainda o “Três Pimentas”. Os mais simplistas podem optar pelo “Bife Grelhado com manteiga de alho”, ou com um sempre certo “Naco na grelha”. Novamente sob o signo da partilha, a “Grelhada Especial garante conversas animadas, com a mesa a servir de palco.
Como nenhuma refeição fica completa sem a sobremesa, no restaurante O Açude, pode contar com “Leite-creme queimado com gelado de caramelo”, “Crumble de maçã e caramelo frio”e ainda “Strudel de pera Rocha com gelado de canela”. E nãp podemos esquecer do delicioso “Mousse de Chocolate”.
Mix de aperitivos
Vieira caramelizada, caviar de. Arenque, espuma de ervilhas, ovo de codorniz e crocante de alho francês
Salada de tomate chucha c/ mozzarella. Guacamole e azeite de ervas
Salada tigres, abacaxi marinado carpaccio de vitela em citrinos e cocktail
Tártaro de vitela com mostarda dijon e poeira de presunto bísaro
Carpaccio de salmão c/ salada e molho de citrinos
Carpaccio de vitela c/ rúcula e parmesão
Gambas ao alho c/ gengibre e tostas aromáticas
Cogumelos salteados c/ alecrim e bacon
Ovos mexidos c/ farinheira
Empada de queijo brie em cama de rúcula c/ frutos do bosque
Bife de atum à portuguesa
Polvo confitado em cama de grelos c/ batata dourada e azeite de ervas
Lombo de bacalhau c/ cebola roxa balsâmica e cremoso de grão de bico trufado
Espetada de bacalhau c/ batata doce c/ vinagrete de pimentos
Açorda de gambas
Lombo de salmão c/ sésamo e puré de coentros
Bife da vazia c/ queijo cabra e presunto gratinados
Jarret de porco de leite, salteado de legumes e molho do mesmo
Trouxa de perdiz em cama de risoto de cogumelos do bosque
Bife à açude bife da vazia com molho de carne
Lombo de novilho na brasa, foie gras, crocante de cebola roxa e molho de porto
Secretos de porco preto
Medalhão do lombo, molho de queijo da serra e poeira de presunto
Naco da vazia na grelha 2pax e acompanhamentos
Picanha na brasa à açude
Bife do lombinho de vitela c/ molho de cogumelos shiitake com arroz selvagem
Surf and turf à açude bife do lombinho com camarão tigre e molho de crustácios
Alheira de mirandela c/ ovo
Coxa de pato confitada c/ batata gratinada e molho de laranja caramelizada
Novilho na brasa, béarnaise e batata aromatizada
Queijo creme, manga, morango e crocante de chocolate
Tarte de banana e doce de leite
Bolo de bolacha à antiga
Mousse chocolate caseiro c/ brigadeiro de coco
Parfait de pistachio e pêra, crocante de amêndoa, molho inglês e hortelã
Crumble de maçã frio c/ topping de caramelo
Fatia de chocolate c/ gelado de menta e morango
Pudim abade de priscos caseiro c/ gelado de limão e redução de vinho da madeira
Leite creme queimado c/ gelado de caramelo
